松田ビーガンミックス Blog
2016/01/27 21:13
松田ビーガンミックスが、ここ2年間、商品化に向けて日々研究を重ねていたものがあります。
卵乳小麦アレルギー対応のパンケーキミックスです。
これまで、たくさんの時間とお金を使って研究をしてきました。
商品化も間近でした。価格などもほぼ決まって…
でも…商品化は止めることにしました。
私自身、卵乳ほどではありませんが、食べるタイミングを誤ると小麦にも反応がでます。
ですから、卵も乳製品も小麦もダメな人がどれだけ食べたいものを食べられないか、ある程度身にしみて理解しているつもりです。
ふかふかのパンやサクサクのクッキーが食べられないって辛いですよね。
実はおとといも、誘惑に負けて食べてしまい、アレルギー反応を起こしたばかりです。
たくさんの時間とお金をかけて研究してきたけれど…
「卵乳小麦アレルギー対応パンケーキミックス」の商品化を止めることにした理由。
それは、添加物です。
米粉ミックスなどでフンワリしたお菓子を焼けるという商品は、卵をつかうことを前提としてるものが多いです。
小麦のグルテンがなくても、卵がお菓子をふわふわにしてくれるからです。
卵アレルギーになり、卵を使えなくて困り果てた分、卵様の果たす役割の大きさには脱帽です。
「卵も小麦もつかわずにフワフワお菓子が焼ける」というものについては、「増粘多糖類」や「増粘剤」や「増粘安定剤」が入っているものがほとんどかと思います。
それらは、キサンタンガムであったり、グアーガムであったりします。
粘り気を出す食品添加物で、小麦に含まれるグルテンの代わりに入っています。
これを入れないと、例えば米粉ミックスで卵なしでホットケーキを焼くと、べったりとした不味いおやきが出来上がります。
研究の中で、これまで何枚食べたことでしょう 笑
食品添加物すべてが良くないですとか、食べるべきではないというつもりは一切ありません ><
これらの添加物はドレッシングなどにも入っていますし珍しいものではありません。
ただ…
「グルテンフリー」が日常食として親しまれている英語圏で情報を集めていて、
「キサンタンガム」「グアーガム」の入っているグルテンフリー食品を日常的に摂取していたところ、胃腸に様々な異常をきたした（これは綺麗な表現です、あしからず…）という内容のコメントが至る所にみられたんです… ><
「キサンタンガム 危険」とか検索したわけではなく、例えば米国アマゾンのグルテンフリー商品の口コミを読んでいてそういったコメントが多かったりですと
か…キサンタンガムを使ったレシピをアップしてる人が、キサンタンガムやグアーガムは体に合わない人がいるから気をつけて下さい、と書いてあったりとか…
本当にいろいろ ><
添加物を入れないと、グルテンフリー＆卵ナシはなかなかフワフワにならないけど…本当に使っていいのかな？
疑問がどんどん大きくなっていきました。
キサンタンガムが人体に与える影響について、国内外の論文もいくつか読みました。
もう商品に使うのは絶対にやめよう。
そう決めたのは、このニューヨークタイムズ紙の記事でした ▽
Warning too late for some babies
新生児が、腸の細胞が破壊されたことで、亡くなってしまったという記事です。
不用意に翻訳することは避けますが、
当時多くのアメリカの病院で咀嚼に問題がある新生児に対し使用されていたSimplyThickという、キサンタンガムでできたとあるトロミ剤製品が原因かもしれない、ということでした… 亡くなったのはひとりではないと…
キサンタンガムやグアーガムは、珍しい添加物ではありません。
「増粘多糖類」などという名称で割と目にするかと思います。
海外のグルテンフリー製品だけでなく、日本国内でアレルギー対応食品として広く親しまれている製品にも含まれています。
その製品は保育所さんやケアホームさん等でも使われていますし、お腹がいたくなったという話も聞きません。
恐らく大半の大人や大きくなった子供は大丈夫なのだと思われますし、多くの添加物がそうであるように通常の摂取量であれば問題ないのだと思います。
ただ…
先程のような記事やそこかしこで見た胃腸不良の話を目にした後で、
自社の商品にこれを入れることが、どうしてもできませんでした。
お客様のおうちで、まだ胃腸器官が未熟なちいさなお子様が、この商品を口にしたら？ それを毎日食べたら？ 大人の方でも毎日毎食召し上がる方がいたら？ …
そう考え出したら、どうしても駄目でした。
キサンタンガムの代わりにチアシードやオオバコなど色々試してみたのですが食感が伴わず ><
ですので、２年間研究してきましたが、商品化はやめることにしました。
お客様、お客様の大切なご家族に、自信を持ってお届けできるものしか商品化したくない。
これは松田ビーガンミックスが、今後もまげられないところです。
費やした時間やお金よりも、ずっと大切です。
これからも、どうぞ宜しくお願い致します。
松田ビーガンミックス
